נושא האוכל הרשמי

זה מאוד דומה למה שחיפשת, הטכניקה זהה ורק צורת החיתוך וההגשה שונה.

בגלל זה אמרתי תודה פעמיים.

http://www.youtube.com/watch?v=lDcbNk2eiI8

יכולתי לשים את זה גם בנושא המוזיקה

הוא ענק!

"cut some potatos on the sigil of satan" 🤣

הסכין הזאת שלו הורגת אותי

פאד תאי שהכינותי. מכיל שמן אורז, טופו, דייקון (סוג צנון יפני) כבוש, בצלצלי שאלוט, חזה עוף, ביצה, ממרח תמרינדי, רוטב דגים, סוכר דקלים, סוכר לבן, אטריות אורז, נבטים סיניים, עירית ומשחת צ'ילי חריף. המנה מקושטת בבוטנים גרוסים, בנבטים סיניים ובשמשיית לימון.

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfl1/v/t1.0-9/5348_10154167544345995_2070141219354380792_n.jpg?oh=87c294c2660c92a11b6bf5b8a07fd5c9&oe=571C2E7D

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xft1/v/t1.0-9/10509584_10154167548605995_7292051990303653695_n.jpg?oh=2f19313c1113a1115b0f96b326099eb2&oe=5708A181&__gda__=1456865139_828d2a5004b020546cb07a66ac18595e

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xtf1/v/t1.0-9/3768_10154167549665995_2812093801713447151_n.jpg?oh=68f8580fdeae89cf34118e2ba87aafd4&oe=570066CE&__gda__=1459948447_b53346ba63a78225b2ffb6137be9b956

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/1914491_10154167548280995_3783152240311795819_n.jpg?oh=952c247ace0d37077b5194ffdf87de35&oe=56D3C546

טיפ, אני ממליץ לך לעשות תאורת צד כשאתה מצלם אוכל ולא תאורה כל כך מלאה או שמגיעה מאחורי המצלמה.

אני יודע. אני צריך להבין איך לבטל מבזק מובנה במצלמה (מצלמה חדשה). אני צריך אותו חשוף כדי שהמבזק החיצוני יבזיק. לדעתי התאורה בתמונות האחרונות יצאה רבה מדי, צולמו בתאורת שמש. השתיים הראשונות יצאו פצצה לטעמי.

גם בתמונות הראשונות, רואים לפי הצל של הלימון שהמקור אור, גם אם זאת שמש, מגיע ממאחורי המצלמה (פחות או יותר) ולא מהצד.

אין דבר יותר גרוע לצילום אוכל מפלאש שמגיע מהמצלמה שצלמה אותו. אם יש לך דרך לנתק אותו ולמקם אותו בצד זה פיתרון מעולה. אם לא אז מנורה, אור טבעי או אפילו אייפון עם פנס פתוח שמאירים מהצד יעשו לך פלאים. אני אוהב לצלם אוכל בחושך, שהוא ממילא התנאים ברוב המסעדות, כשאני מאיר אותו מהצד עם האייפון של אשתי בזמן שאני מצלם
עם שלי.

תודה, נדב. אינני רואה צל בשתיים הראשונות, אני רואה באחרונה. אני יודע שהבזק ישיר אינו נכון. קניתי הבזק חיצוני מקצועי והתקנתי אותו על חצובה כדי שיאיר מהצד. בדיוק חקרתי כיצד לבטל את ההבזק המובנה במצלמה. נראה שמצאתי.

קניתי חיישן (מותקן על המצלמה) שיבזיק את ההבזק החיצוני ולא יהיה תלוי במבזיק המובנה (לכן, יהיה מנוטרל). עכשיו המצלמה שלי נראית כמו E.T 😃

https://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/1455999_10154174638205995_4040814988662637155_n.jpg?oh=e40b6b3c3b768dabeb08ca0118f5020d&oe=5714D4F4

תתחדש, אפילו שזה פוסט לנושא צילום לדעתי 😃

תודה, נדב 😃

עוד מנה תאילנדית שהכנתי: נתחוני עוף מצופים בטמפורה ומוקפצים בבצלצולי שום, בבצל, בפלפלי צ'ילי, באגוזי קשיו, ברוטב (מכיל רוטב צדפות, רוטב דגים, רוטב סויה כהה, מים, סוכר, מלח, פלפל לבן) ובבצל ירוק. אני די נרתע מפֵרות ים אך רציתי להכין את המנה כהלכתה. אפשר להחליף את רוטב הצדפות ברוטב הוי סטיר (Hoy Stir), הוא רוטב פטריות צמחוני. המנה טעימה מאוד!

כתבתי מדריך לפאד תאי שהפך למדריך למטבח התאילנדי. בינתיים הוא בעל 15 עמודים וזה לאחר שהספקתי לכלול בו שני מתכונים בלבד. הוא עוד יגדל מאוד. אעלה את מדריכי הבישול שלי לאתר האוכל הייחודי והמורכב שאני מקים 😃

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/t31.0-8/12640257_10154229995165995_7153202471208152972_o.jpg

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfp1/t31.0-8/12622450_10154230000270995_6441877134942055023_o.jpg

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xft1/t31.0-8/12646645_10154230000835995_6076577013609798233_o.jpg

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xlf1/t31.0-8/12605428_10154230003570995_1148351091524089206_o.jpg

אתה עושה ספר רונן?

נראה מצויין רונן. הכל נשמע לי טוב חוץ מרטבי הדגים והצדפות (שלמען ההגינות לא יצא לי לטעום, אבל אני לא אוהב דגים לכן לא נשמע לי הרעיון)

השרית או זיגגת את הקשיו במשהו ? הוא מנצנץ לו בתמונה האחרונה.

נדב, אני כותב מדריכי בישול מהודרים, מפורטים ומדויקים. כתבתי מדריך להכנת בורקס (גם בצק עלים) בעל 10 עמודים (עמודי A4), מדריך פסטה בעל 40 עמודים ועוד מדריכים. הם תוצאה של המון מחקר והכנות פעם אחר פעם של אותן מנות. המדריכים הם בטהרת הקלאסיקות, כלומר המתכונים הם על פי מקורם (אינני מעריך טוויסטיים, אך מציין אותם בהערת אגב בתור אפשרות). עד כה כתבתי אותם לשימושי האישי, אך בעתיד הקרוב אציע אותם באתרי.

תודה רבה. רוטב דגים הוא לא רוטב שמריח טוב, אפילו מרתיע, אך אם מוסיפים אותו למנה במשורה, הוא מוסיף. רוטב צדפות מריח טוב, אך קצת מלוח.

הקפצתי מעט את הקשיו מראש, לכן הוא גם מעט שחום. גם הצילום ושימוש נכון באור תורמים לברק. אני נעזר בפלש חיצוני על חצובה וברפלקטור.